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14238 モクズガ二食べたいです
時津 2015/12/01 21:49
私のふるさと九州佐賀の川にもこのカニがいました。現在もやっているか分かりませんが、子供の頃、大人たちが大雨の後などに川床に竹かごを仕掛けて獲っていました。そのままゆでて食べるのは当時も大ごちそうでした。佐賀ではツガニといってました。

唐津市郊外の浜玉川という清流のほとりに「飴源」という有名な川魚料理の店があります。そこではツガニを、カニめし・カニ汁・ゆでカニなど様々に料理して出してくれます。美食家だった「團伊玖磨」も生前よくこの店に通い、自作のエッセイ「パイプのけむり」でその味を絶賛しています。

カニめしが食べたいなあー。沼田さん羨ましいです。
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14242 Re: モクズガ二食べたいです
清っさん 2015/12/04 18:25
画像
▲ モクズガニの雌雄は甲羅の腹側の形で判る。左が雌、右が雄
時津さん、お久しぶりです。コメントありがとうございました。
川魚料理の飴源はネットで見ると評価の高いお店のようですね。蟹のフルコースは一度味わってみたいもんです。

この機会にゆでたモクズガニの食べ方(開き方)をネットで調べたら、ユーチューブで幾つかあって参考になりました。近縁種なので上海蟹の食べ方でもよいわけで、重慶飯店のそれは丁寧ですね。

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