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バターの代わり |
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| 2010年5月26日 |
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 | 橋場 恵梨香 [はしば えりか]
アメリカ生まれ、日本育ちの日系二世。小学二年生から高校卒業まで東京のアメリカン・スクールに在学。２００５年にサンディエゴ州立大学アジア研究学部を卒業、そして２００８年に同大学にて言語学修士号取得。現在カリフォルニア州のサンタクルーズに住み、サリナスにある公立高校で日本語教師を務める。念願の一眼レフを手に入れ、生活の中の小さな幸せをレンズを通して見つけている。英語のブログはこちら：http://thehungrypixel.tumblr.com |
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同じアパートに住む料理上手なKさんに、先日すごいことを教えてもらいました。
アップルソースは、バターの代わりになるのです。
はっ？アップルソース？？？
とお思いでしょうか。日本ではあまり馴染みありませんね。アップルソース（写真１）は、単にリンゴのすりおろしなのですが、アメリカではヨーグルトやゼリーなどと同じように、小分けされたパッケージでよく売っています。種類によってはシナモンなどスパイスが効いているものもあり、手軽でヘルシーなおやつとして昔から親しまれている食品です。
うちにあるアップルソースのラベルを読んでみると、
原料：apple, water.
これがバターの代わりになるのです！！どうやらアップルソースに含まれているペクチンが、オイルと同じ働きをしてくれるとかなんとか。
K先生に教わって、実践致しました。
作ったのは、ビスコッティ。高いからめったに買うことなんてありません。アップルソースはとても水っぽいので、必要なバターの量のちょうど半分で済みます。ドライ・クランベリーやアーモンドも混ぜ、アパートじゅうが甘い香りでいっぱいになりました。
バターはなんでもおいしくしてしまう優秀な食材。今までバターの代用品には抵抗を感じていましたが、アップルソースはなかなかイケます。おいしさそのまま、そしてもっとヘルシーに。
みなさん、リンゴをすってみてはいかがでしょうか。
（ビスコッティ作りの過程とレシピはこちらでご覧になれます：http://thepixeldiaries.wordpress.com/2010/05/10/behold-homemade-guilt-free-biscotti）
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