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秋が深まり、魚屋さんの店頭の魚種が増えてきました。脂ものって何を買えばよいのか思案してしまうほど。海の近くに住んでいると、安くて新鮮な魚が手にはいるのが、幸せ。
我が家でいちばん人気の魚は、トップのアジ。刺身でも食べられるような新鮮な小アジをフライにしていただくのですが、これが絶品！コツは油の温度を高めにして、さっと揚げること。身に火が通らないくらいのくらいのほうがうまいのです。
２枚目のキンメダイ、３枚目のムツは煮魚がサイコー。いずれも相模湾で捕れた地の魚です。三陸沖のサンマも脂がのってきました。（いずれも逗子駅前で）
写真と文：管理人
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