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僕の理想。夏の食卓に欠かさずキュウリとナスのぬか漬けが並ぶ。ところがうちの奥さん、くさいといって作ってくれません。
そこで自宅勤務のメリット発揮とばかり、今年の夏はぬか漬けに挑んでみることにしました。ご近所の奥さんに「タネ」少しを分けていただき、コンブ、シイタケ、タカノツメと、料理本にあるものはすべて混ぜ込んでいきます。
ナスの色出しにはミョウバンを使うのが良いとされていますが、アルツハイマーの原因になる可能性があると書かれている本もあるので止め。
ニンジン、ナス、キウリ、ピーマン、ダイコン。塩をふったもの、ふらないもの、ヘタを落としたもの、残したもの、漬け込み時間、記録をとりながら試していきます。
野菜の嫌いな息子もぬか漬けならがんがん食べます。意外だったのは、漬けるのが大嫌いな奥さんが、食べるのは大好きだということ。
自家菜園ではキュウリがどんどんツルを伸ばし、実も育ちはじめました。自家製のキュウリとナスを自家製ヌカに漬け込むのも間近でしょう。
昨日のぬか漬けは少し浅かったので、今日は２時間早く漬け込んでみました。さあて、今晩の味は。しばし病みつきになりそうです。
写真と文：管理人
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